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扒炉与烤箱的维修与保养

来源:   发布时间:2019-05-24   点击量:1258

扒炉是一种用来煎菜的厨房设备,在西方厨师中是必不可少的,而且经常放在西餐中。
(一)常见故障及维修方法
1、合上电源,红色指示灯不亮;
故障原因:电源开关保险丝熔断;指示灯损坏;
2、红色指示灯亮起,黄色指示灯不亮,炉温不升。
故障原因:温控器损坏;
3、红色指示灯亮起,黄色指示灯不亮,炉温不升。

故障原因:电热管接线松动;电热管损坏。


(二)日常保养方法
1、在清洁和维护期间,切断电源以防止事故发生。
2、每天完成工作后,用含无腐蚀性洗涤剂稀释剂的湿毛巾清洗设备和电源表面,严禁直接用水冲洗电器表面。
特别注意:请勿使用蒸汽清洁剂进行清洁。
(一)电烤箱常见故障和维修方法
简单烤箱的一般故障是:脱扣不能关闭,温度持续升温,温度不升高,设备有电源,但无法启动。
1、首先,不管是不是线路故障。如果不是,电加热管道通常是损坏的。这种失败是很常见的。
2、温度连续加热-通常由于温度控制仪表损坏或交流接触器损坏,需要更换新的附件。
3、温度不出现-首先确定电源线是否缺相,如果没有缺相,则加热管一般损坏,需要专业人员查看。
设备不启动-一般用于保险保护和过热保护,手动复位。
最后,当你平时用完的时候,建议你及时清理炉腔和烤盘等配件,剩余的菜汤和食物残渣,用干净的湿抹布清洗。如果有油渍不容易去除,可以用抹布蘸少许洗涤剂擦拭,然后用干净的抹布擦拭干净。



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