自从国家重视环保以来，在环保方面捉的很严格，目前市场上流通的大锅灶主要有三种：电磁大锅灶、蒸汽大锅灶、燃气大锅灶。

这种功率的调节方式就像人不小心碰到火苗，自然就会把手缩回来一样，这也是为什么低配置商用电磁炉，它最开始工作的功率是足的，因为刚开始工作，内部温升还不高，而等到它工作了十几分钟之后，内部温度升起来了，就只能通过降功率的方式来降低主板温度了。

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大锅灶主要用于商用厨房、食堂、学校等大型单位食堂。

 

一般餐饮行业使用的都是大功率电磁炉设备，在挑选的过程中 我们首先要关注安全问题，无论是产品的材质、内部构造、操作者的人身安全、电热汤池

因为都不知道商用电磁炉有低配置的猫腻，只知道大概比比价格，以为这里面没有什么技术含量，其实这是大错特错的观点，商用电磁炉拆开一看你就会被里面的电容、IGBT模块、处理芯片、整流器所震惊，你会发现商用电磁炉的配置要求程度比笔记本高得多，对于大功率电器，如果配置低，那发热量就更高。

烹饪出的菜品等等，都要遵循安全为首要原则。其次产品的设计要遵循符合人体操作原则，避免在操作过程中发生意外或存在安全隐患；尖锐部分要钝化。

商用电磁炉的“商”字，很大一部分都体现在其的清洁之上，在锅底加入防水风扇之后，就不用惧怕油渍生成，也不会产生高温，电热汤池

商用电磁炉使用时，如果出现异常响动或断断续续加热等情况，那么要立即停止工作，关闭电源，并联系我们的售后人员，我们将会进行及时的处理。切忌继续使用，以免给商用电磁炉带来更大的伤害。

风扇的转动，可以直接对炉子的芯片起到保护作用，炒菜清爽舒适，厨房清新自然。在干净的环境中工作，相信厨师也是心情愉悦，做出来的菜肴当然会更加用心更加美味。