这里按200人为例子，锅内直径一米的电磁大锅灶可满足100人就餐，两台100cm锅径的单头大锅灶即可满足200人，扒炉

总结餐饮业使用燃油或燃气与全电能设备在费用支出上的差异，则使用大功率商用电炉后，每月用电能源费用支出可节省达25-70%。正是因为全电厨房的高效节能，使它能够在短时间内脱颖而出，成为厨房的新宠。

或者选用双头电磁大锅灶的也可以满足。功率25~30kw的都可适用。再搭配一个15kw的煲汤炉，菜和汤都可以满足200人份就餐需要。另外还有蒸饭柜哦。

看完以上三点要素之外，想要满足以上三点，应要全面考虑一下费用方面，看下预算成本是否达标问题。再其他地方购买商用厨房设备的话，扒炉

这种功率的调节方式就像人不小心碰到火苗，自然就会把手缩回来一样，这也是为什么低配置商用电磁炉，它最开始工作的功率是足的，因为刚开始工作，内部温升还不高，而等到它工作了十几分钟之后，内部温度升起来了，就只能通过降功率的方式来降低主板温度了。

需要考虑安装费用、运费、保险费、还有维修费用和后期的维修成本等等。

 

中国美食博大精深，其制作工艺更是花样百出，光是一个炒，就有生炒、熟炒、软炒（又称滑炒）、煸炒（又称干煸）、焦炒、爆炒等等，扒炉

传统的明火烹饪方式，长时间使用一般是不会降火力的，只要燃料充足，就不会降火力，而商用电磁炉说到底是电器产品，如果配置低，连续多个小时加热，主板内部的温度势必就会升高，而为了降低主板的发热量，就只有通过降功率来实现，否则低配置商用电磁炉的内部主板本身就已经温度很高了，继续以原功率工作，就会被烧坏。

可见炒灶对于中国厨师来说是多么的重要。随着科技的进步，商用电磁炉因电磁加热方式有着显著的节能效果已逐步成为厨房灶具的首选。